En 1954, J. Ricard employait deux hommes dans sa boulangerie. Dans une année, la production pouvait être de 200 000 pains, 6 000 douzaines de brioches et 6 000 douzaines de petits pains à hot-dog et hamburger. Il ne distribue à domicile que 25% de sa production, la plus grande partie passe par l'intermédiaire des marchands de Val-Barrette, Kiamika, Lac-du-Cerf et Notre-Dame-de-Pontmain.